El Garraf√≥n. ūüćĽūü•āūüć∑

Despu√©s de alg√ļn tiempo sin escribir, me gustar√≠a poder compartir con vosotros lo que he aprendido, sobre el tema de hoy: “El garraf√≥n“.

Pues he aquí esta curiosa palabra usada por muchos de vosotros a lo largo de vuestra vida y de la cual no sabéis ni su significado.

El significado de garrafón es tal cual os escribo: Cualquier tipo de bebida ya sea alcohólica o no que se vende en garrafas. Y en grandes cantidades.

Por lo que me gustar√≠a que ya que os vais a quejar al pobre camarero que atiende √≥rdenes, que lo hag√°is con propiedad. Lo que vosotros insinuais sin ning√ļn tipo de prueba es que os vendemos “licor adulterado” en la discoteca. Ese es el nombre que os ten√©is que aprender en esta lecci√≥n, ya que existe una gran diferencia entre una cosa y la otra.

El licor adulterado puede ser de manera natural, no tiene porque ser intencionadamente aunque puede darse el caso, no os digo que no.

Pero por lo general cuando una bebida os produce esa resaca tan fatídica u os sienta tan mal, no es debido a la calidad del alcohol sino, a la cantidad.

Y si encima éste no se conserva en las condiciones adecuadas sus propiedades pueden ser nocivas, e incluso perjudiciales para la salud.

Creo que nunca os habéis preguntado porque la mayoría de los botellines de cerveza o vino, o incluso algunos rones o wiskeys son de un vidreo color oscuro, opaco.

Pues todo es cuestión de ciencia.

Muchos de estos destilados pierden propiedades por el contacto con la luz, o el aumento de la temperatura.

Si te tomas una cerveza y después de un rato se te calienta y ya no sabe igual, está amarga, no es por el simple hecho de estar caliente. Se ha demostrado que es debido a la luz que se filtra y altera las bacterias producidas por la cebada. Por eso se vuelve inbebible.

Esa misma cerveza la vuelves a enfriar y a calentar y a volver a enfriar en un tanque a oscuras y tiene el mismo sabor, no se nota diferencia alguna. No ha perdido sus propiedades. Ahora si te la tomas en una playita al sol al cabo de un ratito ya no sabe igual de bien, aunque siga estando fría. Por lo que no es cuestión de temperatura sino de luz y aire.

De ahí que aunque este el botellín de cerveza hirviendo en el almacén esperando a que la pongas a enfriar, no ha perdido sus cualidades porque no la has abierto ni expuesto a la luz directa y mantiene sus propiedades hasta que entra en contacto con el aire.

Algo muy parecido le ocurre al vino, que se vuelve rancio debido a la exposici√≥n de la luz que acelera las reacciones qu√≠micas del producto. Da√Īando su conservaci√≥n. Y lo m√°s recomendable es guardarlo a una temperatura adecuada y boca abajo para que el corcho no pierda su elasticidad.

Hace un tiempo trabajaba en una terraza super conocida llamada “Animas del puerto”, el sitio era precioso y con unas vistas de lujo al mar.

Pero el estar al aire libre tiene aparejado algunos inconvenientes. Durante todo el d√≠a daba pleno sol y en verano os pod√©is imaginar las temperaturas que pod√≠an alcanzarse. Todo el alcohol estaba distribuido en las enormes barras, como en cualquier otra discoteca. Tocabas las botellas y quemaban despu√©s de varias horas siendo ya denoche. Lo que me ocurr√≠a es que al servir copas mucha gente regresaba a quejarse de que le est√°bamos timando y que le vend√≠amos garraf√≥n, acusandome de que no le hab√≠a puesto lo que ellos me hab√≠an pedido y que quer√≠an que les pusiera otra copa. He de decir que nunca, jam√°s he rellenado ninguna botella en esa discoteca. Nadie pas√°bamos nuestro tiempo libre a√Īadiendo agua ni cualquier otra cosa a cada una de las botellas que hab√≠a en la barra. Y mis jefes menos, ya que casi ni estaban all√≠, as√≠ que era una acusaci√≥n sin fundamento.

Lo que si ocurría y ocurre, es que después de muchas horas continuadas bajo temperaturas elevadas éste perdía propiedades. Y o sabía raro o no sabía a nada. Por lo que siempre invitaba a un chupito a todos los que venían a quejarse de lo mismo que les había servido en la copa y si al tomarlo solo seguían corroborándome que este sabía mal, tiraba directamente la botella a la basura. Aunque he de decir que el 90% de vosotros se bebía el chupito y se quedaba conforme, con lo que ni cambiaba la copa ni tiraba esa botella. Por lo que no estaría tan malo.

Al hacer el inventario al amanecer con la luz del sol a veces pod√≠as observar peque√Īas cosas que por la noche debido a la iluminaci√≥n no ve√≠as.

Como part√≠culas flotando dentro de la botella, o cambios en el color. He visto rones que se han vuelto de color blanco, o recuerdo un licor de kiwi que nunca olvidar√© por su color blanco gris√°ceo. Cada d√≠a antes de marcharnos a casa tir√°bamos todas aquellas botellas que ve√≠amos en mal estado, siempre √©ramos cuidadosos con lo que serv√≠amos y no nos la jug√°bamos si hab√≠a algo que no estaba bien. Se tiraban muchas cantidades de alcohol a la basura por pegarles directamente el sol durante todo el d√≠a, y ese gasto seguro lo notaba la empresa, a√ļn as√≠ era el pan nuestro de cada d√≠a. Y con esto quiero aclarar que nunca serv√≠amos garraf√≥n, como vosotros bien dec√≠s. Son cosas de la naturaleza.

Lo mismo os ocurre a vosotros si dej√°is una botella en el maletero del coche en verano durante d√≠as. Os pens√°is que con el calor va a subir su graduaci√≥n et√≠lica y os va dar mas “pepinazo“, y si os va a dar m√°s pero no porque suba su graduaci√≥n sino porque hab√©is adulterado su composici√≥n qu√≠mica y sus efectos son catastr√≥ficos, v√≥mitos, dolor de cabeza, en fin una irritaci√≥n g√°strica que os dejara varios d√≠as sin volver a querer beber.

As√≠ que os animo a todos a que prob√©is a hacerlo y me dej√©is vuestros comentarios sobre la experiencia!! Todo sea por el bien de la ciencia y de la humanidad. ūüėāūüėāūüĎć

Espero haberos ense√Īado algo nuevo!!

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