Recolectando informaci贸n!!馃尳馃

He estado unos d铆as ausente porque ten铆a que recabar bastante informaci贸n acerca de el proceso de destilaci贸n y de d贸nde proviene la materia prima que se utiliza para elaborar vuestros brebajes.

Por eso y por otras cosas m谩s que no voy a citar aqu铆… 馃槀馃槀

Por lo que el post de hoy es sobre… “tachantach谩n” : “c贸mo fabricar alcohol”!!

No os pens茅is que es algo f谩cil ya que el proceso es bastante largo y complicado. No pensaba que lo que tard谩is segundos en tragar, tarda tanto tiempo en producirse, ni requiere de tant铆sima formulaci贸n qu铆mica. As铆 que chavales lo ten茅is crudo si pens谩is que podr茅is hacerlo en casa, como hac铆an durante la ley seca en America!! Suerte ten茅is de que esa ley no exista. Si no la mayor铆a de vosotros morir铆a envenenado!! 馃槀馃槀

En primer lugar: el proceso de fermentaci贸n consiste en mezclar una base de miel, con agua. Y es necesario la miel puesto que toda base de fermentaci贸n necesita de una cantidad de az煤car incre铆ble. De ah铆 viene lo que todos ya sab茅is, puesto que se ha dicho durante siglos que el alcohol engorda. Dato muy cierto ya que su base cal贸rica es brutal.

Pues lo que os iba diciendo: durante este proceso en el que se utiliza LEVADURA ( la misma que com茅is en el pan solo que est谩 os la beb茅is), la MELAZA m谩s jugo de CA脩A y AGUA, una vez que los microorganismos de la levadura empiezan a actuar transformando todos esos az煤cares en alcohol y di贸xido de carbono, la base de levadura o “crema de levadura” ,como la llaman, ser谩 otra vez procesada para el siguiente paso de la famosa fermentaci贸n. Lo siguiente que se obtiene en este proceso de separaci贸n de bacterias y dem谩s sustancias no v谩lidas ya que son perjudiciales para la salud y nocivas, es el conocid铆simo VINO.

Tras esta etapa de fermentaci贸n lo siguiente que se hace es la destilaci贸n. Todo este material que obtenemos de la fermentaci贸n se calienta a la temperatura adecuada para dar comienzo el proceso de depuraci贸n.

Una parte del alcohol eliminado o desechado es el que se utiliza en las industrias para uso dom茅stico o barniz, as铆 que imaginaos lo que os pasar铆a si no pasara por todo este proceso!!! Acabar铆ais con la garganta como reci茅n barnizada!! 馃槀馃槀 arder铆ais vivos!! Vendr谩 ah铆 lo de la combusti贸n interna??? Fuera bromas.

A todo esto, si este proceso entra en contacto con el aire la hab茅is jodido puesto que para realizarlo tiene que estar libre de ox铆geno en todo momento, de ah铆 que se llame proceso ana茅robico.

Quien quiera m谩s informaci贸n acerca de estos procesos que ya he nombrado podr谩 hac茅rmelo saber a trav茅s de mensajes o comentarios y les enviar茅 las p谩ginas cient铆ficas de d贸nde he recabado tal informaci贸n. Puesto que es largu铆simo de explicar detalladamente y paso por paso y no quiero que os durm谩is en los laureles…

Ahora pues hablar茅 de los componentes utilizados aunque ya que son much铆simos prefiero mostr谩roslo a trav茅s de las siguientes im谩genes:

Los nutrientes esenciales para su preparaci贸n son:

Y la maquinaria, temperaturas y dem谩s tecnolog铆as usadas son :

Como veis no es nada f谩cil tener de todo esto en casa, aunque en la antig眉edad se lo montaban muy bien para tener producci贸n de alcohol con el m铆nimo material industrial y ellos mismos fabricaban sus m谩quinas de destilaci贸n (alambiques). Y exclu铆an cualquier compuesto qu铆mico, por lo que el producto era mucho menos nocivo y m谩s saludable.

De las bebidas fermentadas obtenemos la cerveza, el vino, la sidra, etc que tanto os gustan y consum铆s de manera m谩s habitual. Y de las destiladas obtenemos los whiskeys, licores, vodkas, etc. Que consum铆s de forma m谩s social, menos los m谩s borrachillos… a los que os gusta empinar el codo aunque sea solos en casa… sin 谩nimo de ofender.馃槀馃槀

Pues bien para que sep谩is la procedencia de sus materias primas os dir茅 que el tequila se hace a base de Agave Azul o Mezcal ( que significa “la casa de la luna”), un tipo de cactus que se cultiva en su mayor铆a en la ciudad de M茅xico y de d贸nde proceden los tequilas de mayor calidad. Una an茅cdota acerca de esto es que trabajando en Ibiza ten铆a unos clientes Mexicanos de muy alto standing que cuando ven铆an a la isla de vacaciones tra铆an su propio tequila originario de su pa铆s y no quer铆an probar ninguno de los que vendemos nosotros en Espa帽a, dec铆an que lo que nosotros consumimos no honra al tequila de su pa铆s. Y solo recuerdo adem谩s de que eran botellas muy peque帽as (acostumbrada a ver las botellas de litro de aqu铆 ), ese olor tan tan fuerte que desprend铆a de sus bocas cuando me hablaban… ese olor jam谩s lo olvidar茅…mataba a los vivos y no entiendo c贸mo consegu铆an mantenerse en pie los vivos…

El vodka proviene de los tub茅rculos como la papa, el centeno, la cebada, etc. Otra an茅cdota acerca de este licor es cuando mis queridos clientes me lo ped铆an solo, sin hielo y a palo seco, se lo beb铆an como agua y podr茅is imaginar que despu茅s de tanto lingotazo les era imposible hasta gesticular palabra, por lo que a la mayor铆a ten铆amos que acompa帽arles a la puerta de salida al terminar la noche. De ah铆 que su nombre provenga de su querida patria rusa.

El whisky se obtiene de los cereales, trigo, ma铆z, etc. Los creadores de el, indiscutiblemente los Irlandeses aunque sean los Escoceses los m谩s conocidos por su elaboraci贸n.

Y la bebida favorita de las chicas : la Ginebra, se hace mediante el fruto del enebro que se estableci贸 en el Mediterr谩neo y Oriente Medio antes de propagarse por Amsterdam y Londres de donde cree la mayor铆a de vosotros, que proviene esta.

Por 煤ltimo el sake proveniente de Jap贸n y cuya materia prima es el arroz, otra de las grandes bebidas que desde la antig眉edad mezclado con casta帽as, bellotas y mijo se consum铆a hasta en papillas, para aguantar las duras jornadas de trabajo… he de suponer… 馃槀馃槀

Si necesit谩is m谩s informaci贸n o ten茅is dudas acerca de d贸nde y c贸mo hacer este elemento tan com煤n en vuestra variada dieta no dud茅is en comunicarlo!!

He de decir que hab铆a olvidado el ron y mira por d贸nde es uno de los productos que m谩s consum铆s la mayor铆a, gracias a una gran compa帽era Alicia, que se ha dado cuenta y me ha dado el chivatazo para que pueda corregir este post!!!

Pues vamos con el!! 馃挭馃徏馃挭馃徏 producto s煤per importante de las Antillas donde comenz贸 a fabricarse tras la colonizaci贸n de nuestro gran descubridor Crist贸bal Col贸n que adem谩s de enfermedades europeas desconocidas hasta entonces por los ind铆genas americanos, tambi茅n introdujo en su pa铆s la “ca帽a de az煤car”. Antiguamente era llamado de formas muy estramb贸ticas como mata-diablos (kill-devil), por que ser谩… o gran tumulto (rumbullition). Con su auge empez贸 a exportarse a toda Europa ya que los primeros consumidores de este elemento, eran los Norteamericanos.

Su materia prima puede proceder tanto de la melaza, como de los dulces jugos de plantas como la palmera canaria, muy comunes en la Palma y la Gomera, tambi茅n de savias, o de la ca帽a de az煤car o guarapo de ca帽a, el cual lo mezclan incluso con caf茅 y lo consumen como costumbre y tradici贸n el d铆a de los muertos en Mexico ( todo tan natural que el subid贸n tiene que ser muy sano tambi茅n!! 馃槀馃憤馃徎). Aclarado esto doy por finalizado el post!!

P.D: He de volver a agradecer a Alicia su connotaci贸n y su ayuda para corregir mis fallos t茅cnicos!!! 鉂わ笍馃檹馃徏

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